Spaghetti con albóndigas y Parmesano

LA DAMA Y EL VAGABUNDO


Espagueti con albondigas

Para empezar con este Blog quería ofreceros este clásico de los clásicos. Todos hemos visto mil veces esa perruna, aunque romántica, escena de la película de Disney, con cocineros italianos tocando el acordeón y el laud, cantando alrededor de la mesa, bajo la luz de la luna… *suspiro*.

Para estos suculentos spaghetti para 4 personas necesitaremos:

  • 500 gr. carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 1 huevo
  • 1 cdta. sal
  • 1 cdta. perejil
  • 30 gr. parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Salsa de tomate casera
  • Orégano
  • Albahaca
  • Pimienta molida
  • 1 puñado piñones tostados
  • Pan rallado
  • 150 gr. espaguetis por persona

Paso 1

Para las albóndigas:

Colocamos en un gran recipiente la carne, los piñones, el huevo batido, el perejil, sal, el parmesano y una pizca de pimienta. Para preparar la masa de las albóndigas debemos mezclar todo amasando hasta conseguir una mezcla lo más homogénea posible. Si al terminar la masa tuviera una textura excesivamente blanda, podemos añadir pan rayado para aportar consistencia hasta que tengamos la textura adecuada.

Paso 2

Para la salsa:

Lo mejor es que preparemos la salsa de tomate nosotros mismos con un bote de tomate triturado.
Una vez la tengamos lista la vertemos en una cazuela y añadimos un poco de orégano y albahaca. Dejamos que la salsa coja el sabor de las especias a fuego lento durante unos minutos.

Paso 3

Para preparar las albóndigas vamos a humedecernos las manos para evitar que la masa se nos quede pegada y vamos formando las bolitas poco a poco como si fuesen croquetas. A continuación, las freiremos en una sartén con aceite de oliva hasta que tengan un aspecto dorado.
Una vez listas, las añadimos a la cazuela de la salsa de tomate y dejaremos cocer todo a fuego lento durante un par de minutos.

Paso 4

Por último, cocemos la pasta y la mezclamos con la salsa que ya tenemos preparada.

Paso 5

Servir como en la película, con Parmesano rallado o en polvo por encima, con Grisinis (colines) y acompañado de velas. No te olvides del beso con spaghetti 😉

“Oh, no tiene igual
questa noche especial.
La llamamos bella notte…” (Escuchar mientras se cocina/come): 

4 respuestas a “Spaghetti con albóndigas y Parmesano

  1. Muchas gracias por la receta. La verdad es que esos spaghetti siempre me han tentado, y con todos los ingredientes pertinentes para cocinarlos, ya no tengo excusa.
    Tu blog tiene buena pinta, seguiré observando el menú 🙂
    Un abrazo.

    Me gusta

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